小寻留意到一个细节，许多本国人来中国，最惊奇的不是高铁，是菜市场。蔬菜自制、种类多、新颖，还一天三开档，像开会一样轮番上货。

　　有哪一个国度超市能够做到西红柿和茄子三两块钱一斤？美国一个洋葱就可以卖三美圆，印度蔬菜时节性极强，断货很常见。

　　中国农人讲求密植、轮作、间作，精密到一棵辣椒一根支架。许多国度搞大田农业，大部门地是食粮、玉米、大豆，种菜占比十分低。

　　想吃，必需先有。中国能做到“每天见青菜”，靠的是50万个栽种基地，3000多个批发市场，80万个批发终端支持的体系工程彩神vll首页。

　　1988年，北京、广州、成都等都会发作“蔬菜荒”，求过于供，价钱飙升彩神vll首页。因而农业部点头，搞“菜篮子工程”，启开工夫：1989年头。

　　最后五年，天下大中都会建了超越2000个蔬菜批发市场，城乡菜市场多达8.3万个。你如今在小区门口能买到西兰花、秋葵、苋菜，和那一波市场建立分不开。

　　有一个例子很直观：寿光，这个山东小县，成了中国蔬菜价钱风向标。为何？由于这里是“中心调理”的蔬菜主产地之一，负担着“不变天下蔬菜供给”的义务。

　　小寻看了重庆官方公布的产销数据，智能温室一亩地产出翻两倍，辣椒产量能冲到1.5万斤一季。反时节辣椒、豆角、黄瓜，年产三季不连续。

　　许多时分我们说“菜价贵”，以为两块变三块吃不起了彩神vll购彩大厅。你去墨尔本看看，一把香菜九澳元；你去纽约看看，一棵生菜五美圆。

　　吃多了蔬菜，不只是“能吃到”，还由于“离不开”。这个“离不开”，不是说没菜吃就不舒适，是说中国人的饮食构造，从根上就离不开“青菜”这两字。

　　八大菜系，满是“以菜为本”。川菜讲青椒爆炒，粤菜讲时蔬清蒸，鲁菜夸大脆嫩，苏菜要调汤汁，没一个是分开蔬菜的。

　　并且讲求“色香味”，色彩、质地、清新，端赖蔬菜托着。红烧肉配青菜，鱼香肉丝靠木耳青椒，辣子鸡非要放点洋葱。没有蔬菜，菜品没条理，口感也单调。

　　东北有明白菜，西北吃土豆萝卜，西南吃青笋豆角，江南讲空心菜茭白。不管炒煮炖煲，都离不开绿的、黄的、紫的、白的这些蔬菜色。

　　由于肉少，卵白不不变，晚期农耕社会靠蔬菜弥补维生素、矿物资、炊事纤维。维生素C、钾、镁这些，都得靠青菜来补。

　　你说西方不吃蔬菜？他们吃沙拉，但那量，底子不敷。大都时分是快餐文明主导——面包、肉饼、奶酪、土豆泥，再来杯汽水，蔬菜是装点。

　　再看看养分尺度。中国住民炊事指南提出天天摄取300–500克蔬菜，很多都会以至请求配餐企业必需“达标供菜”。

　　并且需求还在进步。小寻查到，深色蔬菜摄取程度这几年快速增加，都会均匀摄取超100克/天，乡村固然低点，但增速快。

　　每一个地域都有当地特征菜种。寿光的西红柿、云南的莴笋、广东的菜心、浙江的乌塌菜，满是处所自建系统。

　　这几年智能农业开展快，一个都会能够建出几十座主动温控玻璃温室，一年四时不变供给蔬菜。重庆、成都都做到了。手艺好，产量高。

　　冷链是瓶颈，本钱是死穴。特别是偏僻地域，连个冷库都没有。你期望他们吃得起天天三顿青菜，理想吗？

　　欧洲美洲许多家庭不会天全国厨，不买菜。超市三天一买，蔬菜不新颖就不吃。沙拉那种冷吃蔬菜，一天一碟，聊胜于无。

　　参考材料：中国农业乡村部与商务部积年“菜篮子工程”施行陈述与统计公报广东省卫健委《广东住民炊事养分与安康情况监测陈述》、重庆市当局公布《智能温室设备蔬菜财产使用状况传递》